Da quel poco che conosco di "Fate" (l'anime, non il gdr), mi sembra di ricordare che Gilgamesh fa apparire delle spade che poi lancia contro gli avversari; la prima classe che mi viene in mente, per replicare questo effetto, è un Warlock (vista l'immagine, direi un Hexblade, con Patto della Lama), con il trucchetto "Eldritch Blast" reskinnato per apparire come delle spade, invece che dei "raggi d'energia".
Se poi il personaggio dell'anime è anche bravo in mischia, oltre che a distanza, ci vedrei bene un multiclassamento col Paladino (Conquista, ad occhio e croce).
Ah, e ovviamente come razza umano.