Ciao! Ho letto qua e là il post, interessantissimo.
Per quel che riguarda le razze, per renderle bilanciate, prenderei spunto da quelle classiche di d&d e darei agli uomini cane la competenza in alcune armi da guerra (ascia grande, randello grande, magari qualche arma strana tipo corsesca ecc che si usano poco) senza bonus al colpire o affini che le renderebbero troppo forti. Prendi per esempio il drow di pathfinder, ha competenza in balestra a mano, spada corta; insomma dovresti dargli la competenza in un pò di armi che siano in linea con la razza come stile, e che possano tornare utili nel caso in cui non si possegga un livello da guerriero o affini.
Per quel che riguarda il samurai lo conosco poco, anche se l'idea di fare un tipo paladino, contro i caotici, e sostituire magie e cavalcatura con abilità sulla catana mi pare ottima.
Per quel che riguarda in ninja, ho letto proprio ieri un post con una versione molto interessante che sfrutta le abilità del recente pathfinder senza sconvolgere le meccaniche di gioco o risultare sbilanciato: se fossi in te ci darei un occhiata.
Cmq tante buone idee, bravi!