Come da titolo del topic, è possibile farlo?

Il talento non lo dice e non lo nega: nel manuale del giocatore dice che combattere con un'arma doppia è da considerarsi come combattere con due armi, però nei talenti Difendere con due armi viene specificato, quindi come funziona?

Penso di si. Non dicono che è applicabile solo quando impugni 2 armi diverse e non un'arma doppia.